Hjemmelaget fiskegrateng

Det finnes mange måter å lage fiskegrateng på, og vi har ulike tradisjoner. Jeg vet mange bruker hvit fisk og makaroni i fiskegratengen, det er godt det også, men her er oppskriften på den fiskegratengen som vi har fått opp gjennom hele oppveksten. Og jeg bare elsker den. Jeg har tatt med meg oppskriften og kommer til videreføre den tradisjonen til mine barn.

Porsjoner 4

600 g fiskepudding
2 ss margarin
2 – 3 ss hvetemel
2 egg
1 ts karri
½ ts salt
Melk
Brødsmuler

Lag hvit saus: Smelt margarin i en kasserolle, og ha i melet, visp det klumpefritt. Spe på med melk. Hvis du bruker ferdig pakke med hvit saus, bruk mindre melk enn det står på pakken. Sausen skal være litt tykkere enn vanlig saus. Krydre med litt karri og salt. La det småkoke i 5 minutter.

Når sausen har kokt ferdig trekker du den fra platen og lar den avkjøles. Skjær fiskepuddingen i litt store terninger og ha det i sausen (det hjelper sausen med å avkjøle), rør rundt. Hvis det blir for fast ha i litt mer melk, men pass på at sausen ikke blir for tynn. Skill eggehvitene fra plommene og pisk eggehvitene stive (skal være så stive at du kan snu bollen opp ned). Visp sammen eggeplommene med en gaffel og bland det sammen med sausen og fiskepuddingen. Vend så inn eggehvitene forsiktig med en slikkepott. Ha alt over i en smurt ildfast form. Pass på at det ikke fyller formen helt, da det heves når det kommer i ovn. Sett det midt i ovnen på 200 grader i 30 minutter.

Serveres med raspede gulrøtter og kokte poteter.

For dere som er tilhengere av fiskegrateng med makaroni, prøv denne oppskriften en gang. Jeg sier ikke at dere kommer til å like denne bedre, for det er jo veldig individuelt. Men det kan da være godt med en forandring? Plutselig har dere to typer fiskegrateng å velge mellom. Og til dere som kjøper findus fiskegrateng, slutt med det, smaksopplevelsen blir en helt annen hvis du lager den selv.

Foto © matglede

Verdens beste eplekake

Ja, det er jo smak og behag, men dette er den beste eplekaken jeg har smakt. Det er kanskje ikke en slankende kake, men se for deg en fersk eplekake med karamelliserte nøtter på toppen servert med vaniljeis, nam! Den er verdt å prøve, og når passer det bedre å servere eplekake enn epledagen 17. oktober?

Eplekake
4 epler
4 egg
180 g sukker
100 g margarin
5 ss melk
200 g hvetemel
3 ts bakepulver
Kanel

Glasur
100 g mandler
100 g sukker
100 g margarin
2 ss fløte/melk

Pisk egg og sukker til eggedosis. Smelt margarin og avkjøl. Ha det i eggedosisen vekselsvis med melk, mel og bakepulver. Ha deigen i smurt og bakepapirkledd, rund form(24 – 26 cm). Skrell eplene og del dem i båter, fordel de utover kaken. Legg på så mye epler som er ønskelig. Strø på kanel. Stek kaken i 25 – 30 minutter i nederste rille i ovnen.

Når kaken står i ovnen begynner du på glasuren. Smelt margarin, ha i sukker og fløte. Grovhakk mandlene og bland det med resten. Gi alt et oppkok.

Ta kaken ut av ovnen når den har stekt ferdig. Smør på glasuren og sett kaken i ovnen igjen med bare overvarme på nederste rille til kaken blir gylden og fin, ca. 10 – 15 minutter ved 200 grader.

Server kaken med vaniljeis. Forbered deg på en nytelse.

Foto © matglede

Epledagen 17. oktober

I forbindelse med epledagen som er i dag, tenkte jeg det var på sin plass å lage et innlegg om våre kjære epler. Det finnes utrolige mange forskjellige typer epler. Under finner du navnet på noen av de, men det er ukjent hvor mange forskjellige typer epler det finnes i verden. Det er jo umulig å skille dem fra hverandre uten at man har en spesiell interesse for akkurat det. Men epler er godt, og sånn er det, uansett hva navnet er.

Braeburn, Discovery, Elstar, Fuji, Royal Gala, Golden Delicious, Granny Smith, Gravenstein, Rød Gravenstein, Idared, Jonagold, Pink Lady, Red Delicious, Aroma, Summerred, Ingrid Marie, Lobo, Kronprins/rød prins, Åkerø, Vista Bella, Quinte, Gloster, Julyred, Delcorf, Carroll, Geneva Early, Sunrise.

Eple har et tynt spiselig skall som kan ha grønn, gul, gulrød, rød eller kombinasjoner av dette som farge. Fruktkjøttet er fast, og i midten av eplet er det et kjernehus som fjernes når eplet skal brukes til matlaging. Her i landet var det munkene som først startet med fruktdyrkingen. De forsto fort at Hardanger var et velegnet sted for dette og siden har det blitt dyrket epler helt opp til Møre og Romsdal. Det finnes mange tusen forskjellige eplevarianter fremavlet i forskjellige produksjonsland, tilpasset de lokale dyrkningsforhold. Dette medfører at det stadig kommer nye varianter på markedet og at gamle går ut. Hos oss er det viktig at eple har gode smaksegenskaper og er velegnet for langtidslagring. De saftige sortene som vi dyrker i dag er et resultat av langvarig dyrkning og foredling.

(informasjonen er hentet fra frukt.no)

Spiser du eplet med skallet på er det lettere å få i seg c-vitaminene som finnes i eplene. Ellers er epler kalorifattig og har et bra innhold av kostfiber. Den norske sesongen for epler er august til desember.

Jeg skal også få lagt ut oppskrift på en kjempegod eplekake som ikke er som alle andre eplekaker.

Her finner du en oversikt over de norske eplene (pdf)

Sennepsrull med røkelaks

Lettvint og god tapasrett. Kan serveres som en liten forrett.

Porsjoner: 4

4 lomper
2 dl rømme
ca. 4 ts sennep
8 tynne skiver røkelaks
Salt og pepper

Smak til med sennep i rømmen, pass på at smaken ikke blir for sterk. Krydre med litt salt og pepper, smak. Fordel det fint utover lompene, det er nok med et tynt lag. Skjær tynne skiver med røkelaks og fordel de utover. Rull lompene sammen og del de i to.

Guacamole

Guacamole er kjempegodt som tilbehør, særlig til kjøtt eller fisk. Brukes også ofte som dip til grønnsaker. Det er enkelt å lage egen guacamole.

Porsjoner: 4

2 avokado (modne)
1 ss løk
1 båt hvitløk
2 ts chili
Saften av 1/2 lime
Salt og pepper

Mos avokado med en gaffel. Det er viktig at de er godt modn. Bland inn resten av ingrediensene og smak til med salt og pepper.

Foto © matglede

Honningmarinade til kylling og svinekjøtt

Denne marinaden kan brukes til kylling eller svinekjøtt når du f.eks. griller eller lager wok. Kjøttet får en karamelisert overflate og det smaker kjempegodt. Det kan fort bli brent så ikke bruk så sterk varme når du steker kjøttet. Om det blir litt godt stekt så gjør det som regel ingenting. Denne oppskriften er basert på at det blir brukt 2 kyllingfileter, skal du ha mer dobler du bare oppskriften.

Porsjoner: 2

2 ss honning
2 ss soyasaus
2 ss balsamico vineddik
2 hvitløksfedd

Smelt honningen i en kjele. Kutt opp hvitløksfeddene i små biter. Bland alt sammen i en skål. Vend kjøttet i marinaden og sett det kaldt. La det gjerne stå over natten.

Innbakt kylling og mozzarella

Nå har høsten kommet og fargene i fjellet blir bare finere og finere hver dag som går. Så i disse tider må vi utnytte de stundene vi har til å nyte livet ute i naturen. Det har vært god temperatur i dag, med opptil 17 grader i skyggen. Det er jo sånn på høsten, kaldt på natta og varmt på dagen. Har sittet med skolearbeid i dag, men i ettermiddag bestemte vi oss for å ta oss en tur ut. Vi lagde middagen hjemme og spiste den ute i det fri. Det ble litt kaldt etterhvert, men maten ble kjempegod.

Dette er et ypperlig måltid å ha med på tur. Pakker du den inn i aluminiumsfolie holder den seg varm en liten stund, men den kan godt spises kald også.

4 porsjoner

4 kyllingfileter
3 egg
1 liten paprika
1 fersk mozzarella
1/2 glass soltørkede tomater i olje

Deig:
1 pk gjær (50 g)
2 ss smeltet smør
4 dl lunket vann
1/2 ts salt
2 1/2 dl grov sammalt hvete
ca. 3 1/2 dl hvetemel (ha på hvetemel til en passe deig, når du stikker fingeren på den skal det ikke være for klissete, men pass på at deigen ikke blir for tørr).

1. Smelt smøret i en kjele. Ta kjelen til side og tilsett vann (blandingen skal være fingervarm, ca. 37 grader) og rør ut gjæren. Hell blandingen i bakebollen og rør inn salt og sammalt mel. Tilsett hvetemel og elt deigen smidig og jevn, slik at den slipper redskap og bolle. Dekk bakebollen med plast og la deigen heve til dobbel størrelse.

2. Stek kyllingfiletene når deigen begynner å bli ferdighevet. Kok eggene. Bruk gjerne noe krydder du liker på kyllingfileten. Sett ovnen på 240 grader.

3. Elt den ferdighevete deigen lett sammen kjevle den som vist på bildet på siden.

4. Kutt opp paprika og soltørkede tomater i biter (terningstørrelse), skjær mozzarellaosten i skiver, det gjør ingenting om skivene blir litt brede.

5. Legg de ferdigstekte kyllingfiletene på deigen (på rekke slik at du får plass til å lage pakker), legg så lagvis med egg, mozzarella og dryss over soltørkede tomater og paprika. Pakk deigen over fyllet og legg det på bakepapir. Stekes midt i ovnen i ca. 20 minutter.

6. Når de er ferdige pakker du de inn i aluminiumsfolie, så holder de seg lun en stund.

Foto © matglede

Kyllinggryte med maissaus og ovnsstekte poteter

4 porsjoner

400 g kyllingfilet
1,25 dl fløte
2,5 bokser mais
1 liter vann
2 hønsebuljongterninger
1 ss soyasaus
Hvetemel + litt melk (du kan også bruke maisennamel)
10 mellomstore poteter

Sett ovnen på 225 grader. Skrell og del potetene i biter. Smør en ildfast form (eller to, alt etter størrelse) og ha i potetene. Krydre med det krydderet du måtte ønske. Jeg bruker ofte Forrest blend, fra Santa Maria på poteter i form. Stek de midt i ovnen i minimum 25 minutter, den kan godt stå lenger.

Mens potetene står i ovnen gjør du klart resten. Skjær kyllingen og vårløken i biter. Kok opp vannet og buljongterningene. Bland boksene med mais sammen med fløten i en kjele og kok opp. Ha kyllingen i det kokende buljongvannet og kok det i ca. 10 minutter. Når kyllingen har kokt ferdig har du vårløk og soyasaus i kjelen med mais og fløte. Deretter tilsetter du kyllingen og buljongvannet litt etter litt, alt etter ønsket mengde.

Rist sammen mel og melk i et glass og bland det i gryten slik at du får ønsket tykkelse på sausen. La det småkoke i 5 minutter. Hvis du bruker hvetemel er det viktig at det koker i minimum 5 minutter etter at du hadde det i.

Serveres med salat.

Side i Tyrkia

Jeg har hatt mange visninger på innlegget der jeg skrev at jeg skulle på ferietur til Side i Tyrkia for en uke. Jeg tenkte derfor at jeg kunne skrive litt om hvordan vi hadde det, det er sikkert mange av dere som har sett på innlegget som er interessert i hvordan det var der. Kanskje dere skal dit selv i nærmeste fremtid.

Vi reiste fra Gardermoen på ettermiddagen søndag 16. august og kom til hotellet i Side rundt midnatt. Vi bodde på et hotell som heter Side Village. Det var et kjempekoselig hotell, klassifisert som 3+ på ving sine nettsider, men jeg ville kanskje gidd det 4+. Det var veldig rent og fint her. Boblebad, to basseng og et barnebasseng var det på hotellet. Det var ca. 6 km å gå fra hotellet til Side sentrum, det var et lite minus, men med tanke på at buss er kjempebillig der nede og taxi er billig det også, så gjorde det ikke så mye. Første dagen gikk vi ned på stranda, ikke alle steder er stranda like fin, men vi fant oss et fint sted å ligge. Vi gikk helt til Side sentrum denne dagen, på stranden. Vi hadde god tid da så vi tok det jo med ro, men det er egentlig ingen grunn til å gjøre det.

Side er et kjempekoselig sted, hvor de har både shopping, strand og ruiner. Det blir litt slitsomt å gå i shoppinggatene, spesielt om dagen. Både på grunn av varmen og de som arbeider der. Det er veldig mye masete folk som vil få deg til å kjøpe ting. Vi prøvde å være trivelige å si nei takk, men de maser bare mer, så vi fant ut til slutt at vi bare gikk uten å si noe som helst. Mange spør deg hvor du er fra og kommer i samtale med deg på den måten.

Det var veldig spennende å se på ruinene i Side, mye historie ligger her. Det finnes endel ‘guider’ i Side, spesielt rundt ruinene. Disse prøver å komme i kontakt med deg ved å for eksempel spørre hvor du er fra, eller spørre om de skal ta et bilde av deg og kjæresten din for eksempel. De lurer deg med på en guidet tur, og krever penger for det etterpå. Vi gikk i fella. Men den turen vi fikk med guiden var faktisk verdt pengene, de vet endel om historien der, de er veldig hyggelige, også tok han oss med til noen kameler slik at vi fikk prøve å sitte på mens han tok bilder av oss. Han plukket en fiken frukt fra et tre vi gikk forbi som vi fikk smake på, og sånt er jo spennende når du er i et annet land og får smake lokal frukt rett fra treet. Så det var som sagt verdt pengene, vi betalte ca. 60 TL som ca 280 NOK. Det er jo litt penger, men vi er jo på ferie. Vi passet på så vi ikke ble lurt igjen da.

Det ligger mange reisebyråer rundt omkring, disse tilbyr deg forskjellige turer f.eks. rafting, båtturer, byturer osv, dette er ofte heldagsturer og du får f.eks. se nabobyer på en helt annen måte. Vi var på to slike turer, den ene gikk til nabobyen Manavgat, koselig båttur hvor vi tok turen opp elva som går gjennom Manavgat (ferskvann som har 10 – 12 grader). Der var vi og så på et fossefall, som var kjempefint. Til slutt var vi på Turkish Bazaar i Manavgat, dette var selvfølgelig på den varmeste dagen i hele sommer der nede, og det var forferdelig varmt! Lunsj var inkludert i prisen og vi betalte 60 TL for 2 personer for hele denne turen. Den andre turen vi var på gikkt til Antalya, byen som vi kom med fly til. Her dro vi først til amfiteatret på Aspendos, det var jo litt spennende. Etterpå gikk bussen til en gullfabrikk hvor vi hadde god tid til å gå å se, litt lang tid her syntes vi da vi ikke hadde råd til å kjøpe noe her uansett. Videre gikk bussen til en lærfabrikk hvor vi først fikk se et moteshow og deretter fikk vi gå å se. Så kjørte bussen til Antalya sentrum hvor vi fikk 2 timer fri til å gå å se. Til slutt dro vi til et nytt fossefall, personlig likte jeg det første bedre, men var fint dette også. Denne turen kostet 20 TL for to personer, det var ikke lunsj inkludert, men de tok oss med til et greit spisested hvor de hadde billig og god mat. Det kan være veldig lurt å finne et slikt reiseselskap, de forklarer deg godt hva turen går ut på og det er mye billigere enn å bestille gjennom reiseselskapet og hotellet. Vi var litt skeptiske til om de var til å stole på, men det var absolutt ikke noe problem.

Vi hadde en kjempefin tur, men hvis dere skal gå å spise så vil jeg anbefale dere å velge de restaurantene som allerede har middagsgjester. Vi valgte et par restauranter hvor vi nesten var de eneste gjestene, nå var dette mer på dagtid så vi tenkte ikke så mye over det, men maten var ikke god. Jeg vil anbefale en restaurant som heter Temple restaurant, den ligger rett ved Apollotempelet. Der fikk vi en nydelig middag, og kanskje den møreste biffen jeg noengang har smakt. Vi betalte litt mer for middagen denne dagen, men det var uten tvil verdt det, vi fikk 10 TL avslag i prisen bare fordi vi sa vi var studenter, så det kan lønne seg å prute også. Her kan du velge å sitte rett ved havet om du vil, på klippene, det er nesten sånn at du kan bli våt på føttene noen steder.

Jeg vil absolutt anbefale Side som et flott reisested, drar du i august kan du være sikker på at det er varmt der nede.

Klippene til Temple restaurant

Apollotempelet, verdt å se.

Solnedgangen

Manavgat Waterfall

Foto © matglede

Matpakketips

Høsten har kommet og skole og jobb har startet igjen etter ferien. Da er det på tide og smøre matpakker igjen. Jeg tenkte jeg skulle prøve å komme med noen tips til deg som skal smøre matpakker men som har gått tom for spreke ideer. Jeg vil gjerne ha enda flere tips, så kom med kommentarer!

1. Lag matpakken dagen i forveien. Denne har du kanskje hørt mange ganger før, men hvorfor ikke gjøre det? Da har du mye bedre tid og kan lage deg en kjempegod lunsj. Har du mange barn slipper du å stå opp ekstra tidlig for å lage matpakker til barna også.

2. Både vi og barna synes det er mye mer spennende å spise hvis maten er fargerik. Det virker vel litt i underbevisstheten også. Legg i frukt og grønnsaker i matpakken, legg det i plastfolie slik at det er ferskt og kan legges på brødskiva når maten skal spises, det holder både frukt/grønnsaker og pålegget så ferskt som mulig til du skal spise det.

3. Varier med andre brødtyper, slik at du får litt variasjon. Den vanlige brødskiven kan bli litt kjedelig i lengden. Eksempler på andre typer brød: Ciabatta, bagetter, grove rundstykker. Se hva som finnes i butikken eller du kan jo bake noe selv. Det er viktig at brødet du velger er litt grovt, slik at dere holder dere utover hele dagen.

4. Frukt og grønt. Selvfølgelig er dette viktig. Pakk ned frukt og grønt, gjerne i en egen matboks. Dette kan jo også spises som mellommåltid hvis man blir sulten utenom lunsjen. Det kan være eple, appelsin, gulrot, banan, en skive kålrot, pære, plommer, klementin, nektarin, fersken. Ja, det er bare å bruke fantasien, husk 5 om dagen.
5. Gårdsdagens rester. Alle kommer til å bli misunnelig på lunsjen din. Det er mye middag som kan spises kaldt, og har du mikrobølgeovn på jobben så er jo dette en ekstra bonus. Eksempler på middager som kan spises kaldt: kylling/kalkun, salater, pizza, fiskekaker, pasta.

6. Lag egne påleggspakker. Kjøp små bokser som du kan fylle med pålegg som er nok til den maten du har med deg. Så får du nysmurt lunsj hver dag.

7. Spennende for barna. For å gjøre matpakken litt mer spennende for barna kan du ta pepperkakeformene dine og trykke ut forskjellige figurer i ost og kjøttpålegg. Det er alltid mer moro for barn å spise matpakken hvis den ser spennende ut.

8. Matboks. Vi bryr oss kanskje ikke så mye om hvordan matboksen ser ut, men for barna kan det faktisk være nokså viktig. Kjøp en flott matboks de stolte kan ta opp fra sekken. Kjøp gjerne en med flere rom slik at du kan skille f.eks. frukt og pålegg.

9. Fyll boksen med en sunn kornblanding, unngå Corn flakes (inneholder mye sukker), All bran er et fint alternativ. Da kan man bare fylle boksen med melk når man kommer på skole/jobb. Melk er en viktig kilde til kalsium som er viktig for barn og ungdom, skjelettet vårt endres helt til vi fyller 25 år. Inntak av kalsium er derfor nødvendig. Ved å få i seg vitamin D (finnes i bl.a. tran, fisk, ekstra lett melk), vil kroppen ta opp kalsium mer effektivt.

10. Fullkornstortilla kan være et fint alternativ til annet brød når man har lyst på noe annet. Fyll det med noe godt kvelden før eller før du drar hjemmefra. Det kan f.eks. være creme fraiche, salami/skinke, philadelphia, agurk, paprika, fetaost, rødløk, middagsrester, kylling/kalkun. Vær kreativ.

11. Hyggelig hilsen. Tenk deg hvor koselig det hadde vært å få en liten hilsen i matpakken, det trenger ikke å være mye. Kanskje bare et lite: “lykke til”, før en prøve. Bare gjør det en gang iblant, da blir det ekstra hyggelig når det først skjer.

12. Unngå raske karbohydrater i matpakken, som sjokoladepålegg, sterkt søtet syltetøy og andre søte pålegg. Unngå også å sende med barna saft og brus på skolen. Raske karbohydrater fungerer på denne måten: Man får raskt energi fordi sukker tas fort opp i kroppen, deretter etter en kort stund synker energien og man blir fort trøtt og sliten. Med trege karbohydrater (som fiber) holder man seg hele skoledagen og konsentrasjonsevnen er mye bedre.

Ha en god lunsj!